以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色
时间:2024-02-18 12:32:07
作者:橙子焦糖
来源:互联网
支付宝蚂蚁庄园每天都为大家准备了题目,2021年10月11日的题目:以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?想必大家很想要知道,下面小编就为大家带来了今日蚂蚁庄园答案介绍。
今日答案
问题:以下哪一种方法可以更好地防止削好的苹果变色?
答案:淡盐水泡两三分钟
答案解析
苹果变色的原因
苹果中含有一种叫做鞣酸的有机物质,剥皮时,刀中的铁元素与果肉中的鞣酸接触发生化学反应。
苹果中含有很多酚类物质,剥皮后,这种物质与空气接触,氧化生成醌类,其使植物细胞变成褐色。
这是一种变色现象,苹果变色后,所含的维生素C会慢慢被消耗,营养价值也会下降,口感也会降低。
变色的苹果是否还能吃
很多朋友认为变色的苹果已经变质了,选择扔掉,就这么扔掉怪可惜的。
其实苹果变色后也可以吃,只是外观和口感会变差,没有新鲜的苹果那么脆。
可以用淡盐水浸泡一下或者在切好的苹果上滴入少量的柠檬汁,还有一种方法是冰箱冷藏,以上的方法均可以缓解苹果变色。
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