小鸡宝宝考考你,为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红
时间:2023-10-17 11:19:15
作者:妲己宝宝
来源:互联网
支付宝蚂蚁庄园每天都为大家准备了题目,今天11月14日的小课堂题目是:小鸡宝宝考考你,为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?相信有不少玩家想要知道,下面小编就为大家带来了今日蚂蚁庄园答案介绍。
小鸡宝宝考考你,为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?
答案:体内含有虾青素
答案介绍
虾蟹等一些甲壳类动物,体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
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